Часто, подняв самих себя за волосы из болота, научившись «переставлять ноги», мы пытаемся потащить за собой других — любимых и дорогих нам людей. И тогда застреваем в этом болоте уже окончательно. Сами никуда не идём, да при этом ещё и выслушиваем критику в адрес своих идей, которая так расхолаживает — что это мало сказано!

Где же здесь высшая справедливость? Разве это не прямая наша обязанность — рассказывать людям о том, что помогло нам самим и что, вне всяких сомнений, должно помочь им тоже? Может быть, мы просто плохие ораторы, организаторы-неудачники? А может быть нам просто попались какие-то особенно тупые близкие?

Здоровье | №43 (194), 06 ноября 2009

Энергетические вампиры боятся фикусов и беспорядка

Некоторые люди обладают способностью отнимать силы и энергию. После общения с ними портится настроение, ухудшается самочувствие. Избежать столкновения с такими энергетическими вампирами трудно. Но можно научиться защищаться от них.
Вампиры бывают двух типов — "солнечные" и "лунные". И очень важно знать, чем одни отличаются от других.

ЛУННЫЕ ЖАЛОБЩИКИ И СОЛНЕЧНЫЕ СКАНДАЛИСТЫ
"Солнечные" вампиры — шумные, активные, болтливые люди. Они эгоистичны, всегда стремятся быть в центре внимания, везде и всюду опаздывают, постоянно переносят время визита. Они часто провоцируют ссоры и конфликты. В их арсенале не только откровенные оскорбления, но и обидные намеки, ироничные высказывания по адресу собеседника. Когда жертва отвечает на провокацию и начинает негодовать или оправдываться, "солнечный" вампир получает ту самую энергию, за которой охотился. После общения с ним человек чувствует себя истощенным, у него может подняться давление, появиться боль в сердце.
"Лунные" вампиры — постоянно обиженные, вечно на что-то жалующиеся люди. Им всегда нужна моральная поддержка, а тот, кто не оказывает таковую, будет обвинен во всех смертных грехах. В итоге жертва "лунного" вампира начинает чувствовать себя виноватой перед ним, и этим чувством вины "лунный" вампир постоянно подпитывается. У попавшего под воздействие "лунного" вампира может понизиться давление, возникнуть сонливость и слабость.
Наше плохое самочувствие после общения с тем или иным человеком — не единственный показатель, по которому можно судить о его паразитических наклонностях. Считается, что вампиров хорошо распознают дети и животные. Дети отказываются сидеть у них на коленях, оставаться с ними один на один. Если в семье есть энергетический вампир, то собака не будет его слушаться, а кошка никогда не пойдет к нему на руки — будет царапаться и вырываться.

ФИГА В КАРМАНЕ И СКРЕПКИ НА СТОЛЕ
Чтобы защититься от энергетического вампира, нужно не реагировать на его провокации. Услышав в очередной раз что-то негативное, улыбнитесь и поспешите уйти. Можно применить и другой прием: в ответ на злобный выпад широко откройте глаза, удивленно приподнимите брови и замрите в таком положении на несколько секунд. Подобная неожиданная реакция сбивает вампира с толку. Если вас все же втянули в ссору, постарайтесь взять себя в руки. Чтобы отвлечься и успокоиться, скрутите фигу в кармане и рассматривайте, например, как смешно двигаются уши вашего собеседника. Также хорошо подействует, если вы, не принимая слова вампира всерьез и слушая его вполуха, будете соглашаться со всем, что он говорит. Подобная соглашательская тактика подойдет и в том случае, если вы имеете дело с вампиром-жалобщиком, хотя все же лучше вовсе избегать его излияний, сославшись на занятость.
Общаясь с вампиром, не смотрите ему в глаза — сфокусируйте свой взгляд на его переносице. Параллельно можно использовать такие приемы защиты: скрестить руки на груди и соединить стопы вместе, мысленно выстроить между собой и вампиром кирпичную стену, представить, что вас окружает поток света, сквозь который вампиру не пробиться. Если вы вынуждены длительное время находиться в одном помещении с энергетическим вампиром, создайте рядом с собой небольшой беспорядок — раскидайте на столе скрепки, ручки, календарики. Считается, что рассыпанные мелкие предметы отвлекают вампиров и мешают им.
Вампиры боятся фикусов — поставьте в помещении это растение. Иногда для защиты советуют носить на запястье кожаный шнурок с завязанными на нем тремя узелками.
После общения с вампиром желательно погулять на свежем воздухе, принять контрастный душ (поможет даже обычное мытье рук), выпить чашку горячего чая, включить громкую музыку и от души потанцевать — все это позволит избавиться от негативной энергии и восстановить силы.

Подготовила Анна Зимина

Между прочим

Энергетические вампиры очень редко догадываются о своих способностях — как правило, такие люди действуют неосознанно. Более того, периодически вампиром становится каждый. К примеру, в вампира на время может превратиться заболевший человек: своими капризами и нытьем он, сам того не подозревая, будет забирать силы у окружающих, чтобы скорее восстановиться самому.

Продукты :: Программы

Папиллома: опасности реальные и мнимые

29.10.2008

Мало того, что эта болезнь проявляется неэстетичными высыпаниями на коже и слизистых, она еще и способна вызывать рак.
Об опасностях папилломавирусной инфекции и о том, можно ли эту болезнь вылечить, рассказывает Екатерина Вячеславовна Бухарина, кандидат медицинских наук, главный врач медицинского центра «Доктор Озон».
— Все мы смотрим телевизор и читаем прессу… Судя по СМИ, складывается такое впечатление, что папилломавирусная инфекция – страшнее СПИДа.
Тема папилломавируса сейчас очень сильно распиарена. И, как всегда, когда о чем-то слишком много говорят, у людей возникает повышенное ощущение опасности. Поэтому давайте без панических настроений.
— Хорошо. Но разве папилломавирус не вызывает рак?
Папилломавирус – не один, их много и они разные. Первый Вирус Папилломы Человека (ВПЧ) был выделен еще в 1964 году, а на настоящий момент известно уже 74 типа этих вирусов. Не все они опасны для человека. Болезни вызывают следующие типы папилломавирусов:

• 6 и 11 тип  — остроконечные кондиломы половых органов у мужчин и женщин;
• 8, 11, 16, 18, 31, 35 – генитальные бородавки и папилломатоз гортани;
• 6, 8, 11, 16 — контагиозный моллюск;
• 16 и 18 – может вызывать рак шейки матки и влагалища (у женщин), рак полового члена и простаты (у мужчин).

— Значит, все-таки опасность заболеть раком существует!
Да. Но тут сразу две оговорки. Первая – присутствие папилломавируса в организме не означает, что у человека стопроцентно будет рак. Вторая – присутствие папилломавируса в организме не означает, что рак возникнет сразу. Между моментом заражения и образованием злокачественной опухоли проходит, как минимум, лет пятнадцать.
— Екатерина Вячеславовна, почему у одних людей папилломавирус вызывает рак, а у других нет?
По статистике, только один из трех носителей папилломавируса по-настоящему заболевает. А для того чтобы присутствие папилломавируса в организме спровоцировало появление злокачественной опухоли, у человека должна быть снижена, так называемая, противораковая защита.
- Что Вы подразумеваете под сниженной противораковой защитой?
Сюда входит переполненность организма свободными радикалами, то есть молекулами, которые обладают повреждающим действием на ДНК клетки. Что увеличивает количество свободных радикалов? Курение, работа в душном помещении, отсутствие солнечного света – например, человек работает по 12 часов в офисе и не видит солнца.
- А если он в солярий ходит?
Это не заменит настоящее солнце.
Также противораковую защиту могут снизить заболевания обмена веществ (сахарный диабет, ожирение, некоторые  гормональные заболевания), работа на износ и то, что люди называют «зашлакованностью» – кофе, пиво, чипсы и шоколад вместо полноценного питания.
— Но ведь так живут практически все жители мегаполиса…
Поскольку так живут практически все, мы делаем вывод, что лучше папилломовируса не иметь вообще.
— Например, не заражаться. Как передается папилломавирус?
Взрослые люди могут заразиться папилломавирусом половым путем, а также при прямом или косвенном контакте в парикмахерских, бассейнах, залах маникюра-педикюра. Однако надо иметь в виду, что больной человек опасен для окружающих только при наличии разрастаний на коже и слизистых. В скрытом периоде болезни перенос инфекции практически невозможен. То есть, если у пациентки в результате обследования обнаружен ВПЧ, а жалоб никаких нет, то женщина не заразна для своего полового партнера, членов своей семьи и т.д.
От матери к ребенку вирус может передаваться при прохождении через родовые пути во время родов. Есть данные о внутриутробном (через плаценту) заражении плода ВПЧ 6 и 11 типа.
Согласно статистике максимальная заболеваемость приходится на возрастную группу от 18 до 28 лет и составляет 36%. У женщин старше 45 лет заболеваемость составляет всего 2,8%. Такие показатели могут быть обусловлены иммунитетом, формирующимся на протяжении жизни.
— Может ли человек сам определить, здоров он или болен?
Вирус он увидеть, разумеется, не сможет, зато может обнаружить кондиломы (папилломы) — наросты на коже или слизистой половых органов сложно не заметить.
Однако надо четко разделять наличие кондилом и наличие папилломавируса. Могут быть кондиломы без онкогенного вируса, может присутствовать онкогенный вирус без видимых кондилом. Одно и другое может возникать абсолютно отдельно, но может встречаться и вместе.
Если у вас нашли кондиломы – это еще не значит, что они вызваны онкогенным вирусом, и надо заказывать саван и ползти на кладбище. Если вас ничего не беспокоит, а доктор говорит, что у вас есть папилломавирус, не надо думать, что доктор дурак, потому что «у меня все чисто». Доктор может сделать кольпоскопию, посмотреть внимательно шейку матки и увидеть отдельные очажки, которые никто никогда не почувствует и самостоятельно не обнаружит. У женщин самые неприятные кондиломы – шейки матки, а не влагалища.
— Получается, что человек может даже не догадываться о том, что болен?

Клиника "ДОКТОР ОЗОН"

обследование

лечение папилломавирусной инфекции

озонотерапия

Инфекция может протекать в двух вариантах: «непродуктивный тип», когда присутствие вируса в организме никак себя не проявляет и часто обнаруживается случайно, и «продуктивный» тип, когда вирус активно размножается в клетках, вызывая их гибель и приводя к появлению признаков заболевания, называемого папилломатозом. При этом появляются жалобы на зуд во влагалище, мелкие разрастания и бородавки в области входа во влагалище и на коже половых органов, дискомфорт во время половой жизни. Часто при папилломатозе долго не заживают или повторно возникают эрозии шейки матки, даже если их правильно лечили и даже прижигали.
Для того чтобы поставить диагноз, нужно провести анализ на папилломавирус (онкогенные типы) и пройти осмотр у врача (гинеколога – женщины, уролога – мужчины).
Однако вернемся к самому вирусу. Цикл его развития – 4 месяца. И примерно в одной трети случаев заразившийся человек не заболевает. Если у него противоонкологичекая защита хорошая, то прокрутив свой цикл, папилломавирус не находит возможности заражать другие клетки, погибает и выводится из организма. Если же противоонкологическая защита или иммунитет низкий, организм ослаблен чем-то – то дело заканчивается болезнью.
— Допустим, человек все-таки заболел, его можно вылечить?
Да, конечно. Но надо помнить главное – простым удалением кондилом (если они появились) от папилломамовируса не избавиться. Это то же самое, что лечить головную боль анальгином. Симптом пройдет, но потом опять появится, потому что причина его появления не устранена.
При лечении папилломавирусной инфекции сначала необходимо провести противовирусное лечение, а только потом удалять кондиломы.
— С чего начинается противовирусное лечение?
C диагностики: с общего анализа крови и общей оценки иммунитета.
— Как оценивают иммунитет?
По-разному. Например, в нашей клинике мы делаем иммунограмму, определяем интерфероновый статус и делаем панель лимфоцитов. После этого по чувствительности к препаратам мы подбираем лечение.
К сожалению, напрямую убить вирус мы не можем, зато можем стимулировать выработку организмом интерферонов, которые заставят популяцию вирусов стариться, не оставляя потомства. Кроме того, при лечении могут применяться препараты, замедляющие апоптоз (программируемую гибель клеток), а также микроэлементы, усиливающие противораковую защиту — селен, цинк, железо и магний. Для ускорения восстановления слизистых используется озонотерапия в виде инсуфляций или внутривенно.
Курс лечения длится, как минимум, 4 месяца.
— Так долго?
Не нужно забывать, что цикл развития папилломавмируса – 4 месяца.
— Когда же можно удалять кондиломы?

Клиника "ДОКТОР ОЗОН"

Тел.: (495) 941-04-68; (495) 711-01-65
Адреса клиник в Москве:

• ул. Старокачаловская, 6
• Хорошевское шоссе, 72/1 

www.doctor-ozon.ru

Прижигать эрозии, удалять папилломы и кондиломы желательно после того, как противовирусное лечение закончилось (ну или хотя бы прошла его половина). В противном случае не исключен рецидив либо заживление будет идти медленно.
— Человек прошел курс лечения. Что потом?
Потом делается контроль раз в три месяца в течение года. Если за это время болезнь не вернулась – значит, все в порядке.
— Сейчас все говорят про «прививку против папилломавируса»…
Да, такая вакцина есть. Она называется Гардасил. Ее задача – препятствовать заражению четырьмя самыми опасными из папилломавирусов – 16, 18, 6 и 11.
Гардасил не содержит жизнеспособных вирусов, вводится трёхкратно на протяжении 6 месяцев. Вакцинация способна предотвратить большинство случаев рака шейки матки, вызываемых указанными выше типами ВПЧ. Если женщина уже инфицирована, то толку не будет, поэтому рекомендуется проводить вакцинацию до начала половой жизни.
— От папилломавирусной инфекции нужно лечить обоих партнеров?
Для начала партнеру нужно сдать анализ на инфекции (онкогенные типы вируса). Если у него выявляется генетический материал папиломавируса в организме, ему тоже нужно лечиться.
Бывает, что один партнер болен, а другой здоров. Это значит, что у него хороший иммунитет и вирус «не прижился». То есть мы опять приходим к тому, что важно не только присутствие вируса как такового, но и общее состояние организма.
Берегите себя, не курите и не работайте до безумия.

Версия для печати

Распечатать

Победа над шрамами и рубцами

10.4.2009

Шрам от аппендицита не сильно заметен, а вот следы от угревой сыпи или от ожогов могут сильно испортить внешность. Стандарты красоты с годами меняются, но одно остается неизменным – гладкая ровная кожа всегда в моде. Как же избавиться от шрамов и рубцов?

Почувствуйте разницу

1. Травмы и операции
Разрастание соединительной ткани и образование рубцов — неизбежный результат травм и операций. Особенно тяжелые последствия у ожогов и травм, полученных в дорожно-транспортных происшествиях. Не меньшую сложность представляет устранение посттравматических дефектов кожи после порезов, рваных ран на лице после укусов животных, а также рубцов после операций (например, шрамов на шее после трахеотомии или операции на щитовидной железе).
Методы лечения. Пластическая операция. «Пластика» не только улучшает и омолаживает внешность, но и устраняет последствия страшных травм и множественных ожогов, в результате которых люди теряют прежний облик, а порой и зрение, и возможность нормально питаться. К сожалению, множественные шрамы убрать за один раз невозможно, а, например, больные с множественными ожогами зачастую обречены на 20—30 пластических операций, годы лечения и пожизненную инвалидизацию.
2. Угревая сыпь
К образованию рубцов и шрамов может привести и такое распространенное заболевание, как угревая сыпь. По данным медицинской статистики, от него в той или иной степени страдают более 85% подростков. К сожалению, угревая сыпь далеко не всегда проходит с возрастом. Многие люди страдают от нее годами. Причины заболевания могут быть самыми разными: стресс, аллергия, наследственность, гормональные нарушения и т. д. При этом если сам воспалительный процесс можно вылечить или хотя бы надежно держать под контролем, то разрастание соединительной рубцовой ткани представляет определенные трудности для дальнейшего лечения.
Методы лечения. Для борьбы с рубцами на коже после угревой сыпи косметологи используют инъекции очищенного коллагена или кортикостероидов, криогенную терапию, криопилинг, макродермабразию, лазеротерапию и лазерную шлифовку. Однако многие специалисты считают эти методы недостаточно эффективными.
3. Склеродермия
С разрастанием соединительной ткани приходится бороться и при лечении склеродермии. «Склеро» в переводе с греческого обозначает твердый, жесткий. Это хроническое заболевание проявляется в появлении под кожей твердого образования, нередко увеличивающегося в размерах. Такое уплотнение может локализоваться на любом участке человеческого тела – на лице, туловище, половых органах. Часто на пораженном участке кожи отсутствует пото- и салоотделение, снижена чувствительность. Болеют склеродермией и дети, и взрослые, но женщины в пять раз чаще, чем мужчины.
Методы лечения. Лечение склеродермии должно быть комплексным. И в первую очередь, оно направлено не на улучшение внешности, а на борьбу с тяжелыми осложнениями болезни. Сама же антифиброзная терапия, цель которой — уменьшить синтез коллагена, дает много побочных эффектов (нарушение пищеварения, аутоиммунные реакции и др.).

Новый подход к борьбе с рубцами

Уродливые рубцы всегда приносили большие страдания людям. До сих пор врачи были практически бессильны в такой ситуации.
Операции на «свежих» келоидных рубцах и гипертрофических воспаленных тканях практически не проводятся, поэтому приходится годами использовать консервативное лечение. Только через 5—6 лет после образования рубца возможно оперативное лечение. Традиционные гели и кремы помогают только на очень ранних стадиях послеоперационных процессов и только при лечении рубцов первой степени тяжести. Вылечить более серьезные поражения кожи с их помощью, к сожалению, невозможно. Гормонотерапия (введение внутрь рубцов больших доз гормонов) также не всегда эффективна и к тому же чревата множеством побочных явлений: сниженный иммунитет, нарушенные обменные процессы и т д.
Наиболее эффективным средством против разрастания соединительной ткани является фермент гиалуронидаза. Под его влиянием повышается эластичность рубцовой ткани и рубцы уплощаются. Снимается отечность, рассасываются гематомы, улучшается «питание» клеток. Однако, к сожалению, ферменты быстро разрушаются, потому их воздействие оказывается кратковременным и малоэффективным. Помимо этого, гиалуронидаза в чистом виде часто вызывает аллергию.
Настоящим прорывом в профилактике образования рубцов во время угревой болезни и оперативных вмешательств, а также последующего избавления от рубцовой ткани и лечения склеродермии стало появление препарата нового поколения – Лонгидазы. Он представляет собой соединение высокоочищенного фермента гиалуронидазы и высокомолекулярного носителя Полиоксидония. Присутствие Полиоксидония повышает устойчивость гиалуронидазы к действию веществ, замедляющих разрушение фермента, что позволяет препарату воздействовать на соединительную ткань длительное время. Кроме того, полиоксидоний способствует выводу вредных веществ из организма, обладает противовоспалительными свойствами. Таким образом, Лонгидаза воздействует не только на следствие (шрамы и рубцы), но также оказывает влияние на причину их возникновения — воспалительный процесс. Именно такое, системное, воздействие может оказать серьезную помощь в борьбе со столь трудно излечимыми косметическими дефектами кожи.

Эффект гарантирован

В ходе клинических применений в лучших медицинских центрах России, Лонгидаза доказала свою способность значительно улучшать состояние кожи у пациентов, страдающих угревой сыпью. В качестве примера можно привести исследование на базе Кожно-венерологического клинического диспансера № 1 Департамента здравоохранения города Москвы. Наряду с базовым лечением пациентам назначались инъекции Лонгидазы (в мышцу, № 10), а также ультрафонофорез с Лонгидазой.
В исследовании участвовали молодые люди 19—24 лет, страдающие угревой болезнью от 4-х до 10-ти лет. В результате проведенного комплексного лечения клиническое выздоровление наблюдалось у 57,1% пациентов, значительное улучшение – у 35,7%, стабилизация процесса – у 7,2% больных. Общая терапевтическая эффективность составила 92,8%. Местных и общих побочных реакций на препарат отмечено не было.
При лечении ограниченной склеродермии различной локализации клинические исследования показали улучшение состояния кожи с ослаблением основных симптомов в 93,3% случаев лечения.
При лечении рубцов полученных вследствие ожогов или оперативных вмешательств было отмечено стихание болевых ощущений, зуда, нормализация окраски рубца, выравнивание рубца по отношению к неизмененной коже.
А это значит, что шрамы и рубцы вскоре уйдут в прошлое!

7 привычек, которые портят внешность

Полина Штрих, 29.1.2009

Что в первую очередь приходит на ум при словосочетании «вредные привычки»? Курение, алкоголь и наркотики. Кто-то, может быть, вспомнит о том, что пить кофе литрами и питаться «всухомятку» тоже вредно. Но вряд ли кому-то придет в голову, что вредно, например, улыбаться.
И зря: на самом деле улыбаться вредно. То есть, для здоровья, наоборот, полезно – стимулируется синтез эндорфинов, настроение улучшается. А вот для внешности привычка постоянно улыбаться очень даже вредна, так как провоцирует появление мимических морщин. И подобных привычек, с виду безобидных и невинных, которые день за днём незаметно ухудшают нашу внешность, существует немало. А точнее семь.        

Привычка 1. Щуриться, хмуриться, морщиться

Многие мимические движения мы совершаем рефлекторно, и отследить их практически невозможно. Один привык хмурить брови, другой в задумчивости морщит лоб, третий без конца поджимает губы. В итоге индивидуальные мимические привычки каждого довольно быстро отражаются на лице. Мимические морщины появляются первыми - они бывают даже у подростков.
Как избавиться? Единственный шанс самостоятельно справиться с проблемой – жесткий контроль. Кстати, от большинства вредных для внешности привычек можно «вылечиться» именно так. Постоянно следить за собой сложно, особенно для людей увлекающихся, но если дорога красота и молодость, то придется постараться. Альтернативный метод борьбы для ленивых и богатых – ботокс. После инъекции миорелаксанта мышцы сами расслабятся, так что нахмурить лоб или сощурить глаза будет попросту невозможно. Однако через полгода-год эффект пройдёт и придется снова повторять процедуру.
Бороться с мимическими морщинами нужно комплексно: регулярные визиты к косметологу (пилинг, массаж), контроль над мимикой и ботокс при необходимости.

Привычка 2. Читать лежа

Родители часто запрещают детям изысканное удовольствие – завалиться с книжкой на диван, - мотивируя запрет фразой «глаза испортишь». И если риск для глаз - вопрос спорный, то морщины на шее тем, кто привык читать лёжа, обеспечены. При неудобном положении головы кожа на шее собирается в складки, а поскольку она от природы тонкая, сухая и уязвимая, то со временем ей становится все сложнее и сложнее разгладиться. Морщины на шее, старят даже сильнее, чем морщины на лице, так что читать лёжа – очень вредная привычка.
Как избавиться? Массировать шею нежелательно из-за близости щитовидной железы, ботокс тоже колоть не рекомендуется. Остается одно - читать сидя.

Привычка 3. Выдавливать прыщи

MEDЭнциклопедия

Угри: распространенные заблуждения 

С одной стороны, процедура механической чистки лица (выдавливание черных точек, прыщей и т.п.) есть в арсенале каждого салона красоты. С другой стороны, сами косметологи говорят, что механическая чистка может стимулировать секрецию сальных желез, что повышает жирность кожи. Что же до самостоятельной механической чистки в домашних условиях, то здесь факторов риска ещё больше – занести грязь, травмировать здоровые ткани, разнести инфекцию. Всё это неизбежно вызовет новый «приступ» прыщей.
Как избавиться? Проявлять выдержку, а лучше отдаться в руки профессионалов. Если прыщей много, упорядочить питание, исключив продукты-провокаторы (аллергены, продукты с избытком «химии»), сходить к дерматологу и эндокринологу.

Привычка 4. Трогать лицо

Многие незаметно для себя, то щеку подопрут, то нос почешут, то за подбородок схватятся. Вред от этого двойной: постоянное растягивание кожи чревато преждевременными морщинами, а если делать это грязными или потными руками, то недолго и инфекцию занести.
Как избавиться? Избавление, как и в случае с мимикой, принесёт жесткий самоконтроль.

Привычка 5. Кусать губы

Во-первых, обкусанные губы выглядят неэстетично. Во-вторых, в ранки и микротрещины, возникающие из-за обкусывания, легко может попасть грязь, что в итоге приведет к воспалению. В-третьих, обкусанные губы не так просто накрасить декоративной помадой – она только четче обрисует все дефекты.
Как избавиться? Спасение (кроме уже привычного самоконтроля) может принести всё та же декоративная помада, особенно противная на вкус – кусать накрашенные губы достаточно неприятно.

Привычка 6. Грызть ногти

Онихофагией (греческое слово от «onyx» - ноготь и «phagein» - пожирать) страдает около трети детей от 7 до 10 лет, половина подростков и треть взрослых, причем преимущественно женщин. Некоторые считают онихофагию психическим расстройством. Другие предполагают, что она передаётся по наследству. Впрочем, большинство специалистов склоняется к тому, что люди, грызущие ногти, просто более тревожны и подвержены стрессам, чем остальные. Однако до конца проблема обгрызенных ногтей ещё не изучена...
Ногти человека, их грызущего – печальное зрелище: неровные, обкусанные края, повреждённые кутикула и кожа вокруг ногтя, заусенцы, ранки.
Как избавиться? Кому-то хватит регулярных походов на маникюр и лёгкого самоконтроля, кому-то поможет наращивание ногтей – гелевые и акриловые ногти не каждому по зубам. Третьих спасет пара сеансов у психотерапевта – иногда бывает достаточно осознать, что именно заставляет человека грызть ногти, и привычка исчезает сама. Варианты намазывания ногтей специальным лаком или йодом считаются малоэффективными, также как и манера «грызть» себя за то, что вы грызёте ногти.

Привычка 7. Сидеть нога за ногу

Эта привычка имеется практически у всех, в первую очередь, у тех, кто проводит рабочий день сидя. Причем тут внешность? Вспомните о варикозе. Некрасивая сетка расширенных вен на ногах – прямое следствие пережимания кровеносных сосудов и нарушения кровообращения. Кстати, поза нога на ногу чревата застоем крови в области малого таза, что особенно вредно для женщин (и очень вредно для беременных).
Как избавиться? Контролировать себя в данном случае непросто – ведь тело так естественно принимает наиболее удобную и привычную позу, что отследить это почти невозможно. Зато возможно купить очень удобное, подходящее именно вам компьютерное кресло и завести привычку при любой возможности поднимать ноги повыше – на подставку, подлокотник дивана и т.д. Скорее всего, телу понравится новый уровень комфорта, и вы незаметно для себя перестанете перекрещивать ноги.

ЗА МОЄ ЖИТО — МЕНЕ БИТО

Справді, нинішні часи слідом за Славком Вакарчуком веселими можна назвати лише в іронічному значенні слова, бо куди не кинь оком — скрізь людство само себе винищує. З-поміж усього іншого — побутовою хімією. Ця «зброя» проти самих себе — в звичних гарних упаковках, супроводжується розкішною рекламою.

…На тих, хто досі миє посуд звичайною харчовою содою, дивляться часом, як на диваків: мовляв, відсталий народ, не знає, що нині є такі чудові спеціальні засоби для миття посуду, від яких тарілочки сяють, як дзеркало…Та, схоже, саме ці люди, хто ще миє посуд содою, зберегли здоровий глузд, бо насправді небезпечними є саме хімічні миючі засоби. Колись українські господині чудово відчищали баняки, каструлі, горщики, засмалені в печі, звичайним піском, а волосся чудово вимивали… попелом. Сьогодні, як кажуть, уже «не той Миргород». Не кожна господиня, особливо міська, винесе свої брудні каструлі, на всезагальний огляд, аби відчистити їх до блиску. Вона, скоріше, піде до спеціалізованого магазину, накупить різних миючих засобів, й дуже швидко все в її домі сяятиме. Шкода, що вона при цьому не знатиме, скільки шкоди завдасть собі тими порошками…

Декілька десятків років тому не сприйняли шкідливої побутової хімії, коли вона ще тільки з’являлася, представники альтернативногого їй органічного землеробства. Для виготовлення різноманітних гігієнічних засобів вони використовують натуральну продукцію рослинництва, наприклад, кукурудзу, кокос, лимон…

Моя співрозмовниця Валентина Кулеба ніколи не любила користуватися синтетичними пральними порошками. Замість них завжди використовувала для прання звичайне господарське мило. Інтуїція не підводила її. Якось зустріла Валентина Михайлівна професійного хіміка й та сказала, що за 74 роки свого життя жодного разу не скористалася пральним порошком, оскільки добре знає, що входить до його складу…

— На жаль, в Україну із Заходу везуть для прання, миття, чищення такі засоби, на які там ніхто вже не дивиться, — розповідає пані Валентина. — Справа в тому, що в тих миючих засобах міститься 30-40 відсотків таких хімічних речовин, як фосфати. Варто зазначити, що в таких країнах, як Італія, Франція, Великобританія, їх вміст не має перевищувати трьох відсотків. В Японії з 1986 року вони заборонені зовсім. Фосфати — дуже шкідливі речовини. Коли вони потрапляють, наприклад, на простирадло, яким ми вкриваємося, проникають у шкіру. В результаті цього людина починає втрачати кальцій, оскільки фосфати порушують кальцієвий обмін у клітині. Медики зауважують, що внаслідок втрати кальцію може виникати до 160 захворювань. Серед них такі, як гіпертонія, інсульт, інфаркт, пухлини. Чому у людини раптом, здавалося б, ні з того ні з цього починають боліти ноги? Це перший сигнал про те, що трапилася нестача кальцію. Найперше цей елемент забирається з кінцівок, як з органу, функція якого не належить до таких, що є життєво найнеобхіднішими. Справді, без ніг люди живуть… Страждає від нестачі кальцію й статева сфера. Коли у подружжя довго немає дітей, кажуть зазвичай, що в тому «винен» Чорнобиль. Проте, крім Чорнобиля, у нас вистачає різного лиха, як, наприклад, це, про яке нині говоримо… Так от, коли у сперматозоїді зникає кальцій, який має потрапити до яйцеклітини, відтворення життя стає неможливим — не може  трапитися запліднення. Слідом за цією проблемою виникають й інші: від нестачі кальцію страждають судини, серце, нервові закінчення. Коли сигнал з мозку надходить до серця чи до судин, серце повинне тримати ритм. Якщо воно ритму не тримає, починається стенокардія, аритмія, що може довести й до інфаркту... А коли фосфати з миючих засобів потрапляють у річку, наприклад, у Дніпро, ще тільки починається літо, а вже вся річка зелена. На воді виростає водорость, яку не їсть жодна тварина, вона тільки засмічує воду. Оті живі істоти, які є в воді, не можуть нормально жити, люди не можуть купатися — вода гниє, стоїть, робиться непридатною для вживання. А от в японських водоймах фосфатів немає з 1986 року.

 Не менш шкідливий і хлор та його з’єднання, які є в різноманітних миючих засобах.

 — Ви стверджуєте, що, купуючи у звичайному магазині якийсь миючий засіб, пральний порошок чи шматочок мила, людина вже ризикує своїм здоров’ям?

— На жаль, це так: фактично за свої гроші людина купує собі хворобу.

— Яка ж альтернатива засиллю хімії?

— Вважаю, що краще користуватися звичайною гарячою водою, простим господарським милом. Дуже шкода, що й господарське мило нині не зовсім натуральне — його виготовляють з продуктів нафтопереробки.

— Чи ж може держава «не помічати» того, що існує загроза здоров’ю її громадян?

— Воно начебто й так, але держава насправді не може за все відповідати. Вона не може заглядати до гаманця кожної людини — державі на все те бракує часу…

— І Міністерству охорони здоров’я також нема коли перейматися цими проблемами?

– Всі люди, які продають сертифікати, «проходять» через Міністерство охорони здоров’я. Але це відомство, як бачимо, ставить планку набагато нижчу, ніж, скажімо, у Японії. Проте якби воно взяло досвід цієї країни, то у нас би закрилися усі магазини, які продають миючі засоби, людям не було б чим прати.

– А чи є безпечні засоби для миття посуду, прання?

– Спочатку розповім про небезпечні. Наприклад, про «Фері», що нині досить поширений серед нашого населення. Проте в одному англійському журналі пишуть, що «фері» – показник того, як в країнах СНД ставляться до свого населення. Тобто населення — це метод для набивання гаманців тих, хто ці «фері» завіз сюди. Вони зовсім не думають про те, як буде людині, яка його використала. Річ у тім, що англійці винайшли «фері» для миття … танкерів. Коли ті плавають по морю, нафта, коливаючись, забиває отвори, через які потрібно буде знову наливати цю продукцію. Так от, люди, котрі там працюють, отримують доплату до зарплати. А ті, хто виготовляє цей миючий засіб, в сорок років йдуть на пенсію. Це дуже отруйна речовина. У статті було написано, що у підприємців вистачило нахабства додати до миючого засобу фруктових ароматів й виставити «фері» на кухню. Ним не можна не те що мити, а навіть заносити його в приміщення, де живуть люди. Якось на ринку я запитала одну жінку, чим вона миє посуд. Вона й каже, мовляв, на Заході всі тільки «фері» користуються, а от наші «дурні» люди не розуміють, наскільки це гарно. Мушу сказати, що отруту, яка міститься у «фері», можна змити тільки за… 98 разів. У Дніпропетровську є хіміко-технологічний інститут, в якому досліджували склад різних пральних порошків, миючих засобів. Так от, коли досліджували «фері», то виявилося, що його треба змивати саме 98 разів. А «Галу» приблизно вдвічі менше — 38 разів. Так от, дніпропетровські хіміки встановили, що за рік, користуючись різними засобами для миття посуду, людина споживає близько 200 мл шкідливих для здоров’я речовин. Проте, на щастя, є спеціальні засоби для миття, які можна з посуду й не змивати. Це — продукція органічного землеробства. Траплялися випадки, коли людина починала користуватися ними й одужувала. Ні, вони не лікують, вони просто не шкодять, і в організму з’являється шанс самовідтворитися. Справа в тому,  якщо на тарілці залишаються сліди від засобів органічного землеробства, за дві-три години вони розкладаються й перетворюються на амінокислоти, що зовсім не шкідливі для людини. Я знаю, що економні німці (у них вода дорога) посуд навіть не полощуть, коли використовують ці засоби. А в Косово під час громадянської війни був цікавий випадок: два тижні стояв на вулиці чан, у якому мили посуд засобами органічного землеробства. Як кажуть, Бог милував. Більше того, помиї дуже корисні для підживлення рослин.

— Чого не скажеш про наші пральні порошки…

— О, якби люди знали, наскільки те все є шкідливим не лише для людини, а й для всього живого, включаючи наші землі… А скільки пральних порошків  у підпільних цехах підробляється!… Наприклад, якщо перша партія якогось товару завозиться безпосередньо з фабрики чи заводу, то наступну виготовляють, наприклад, із засобу для миття… асфальту, додаючи туди хлорку, кістяне борошно (воно фактично є трупною отрутою). У такому порошку можна побачити сині та жовті краплинки. Звісно, від такого «прального» засобу машинка, виготовлена на Заході, швидко зіпсується, оскільки вона розрахована на чисту продукцію. Якщо пральний порошок фірми органічного землеробства розбовтати у воді, вона скоро стане прозорою. Цього не скажеш про вітчизняні пральні засоби — вони мутні і оця вся муть осідає на нагрівальних елементах пральних машинок, на третину скорочуючи термін їх справності. До речі, звичайні пральні порошки здатні розчинитися лише за… сто років.

– А що казати про шампуні, дезодоранти?

– Правильно кажуть лікарі, коли застерігають користуватися дезодорантами, у виготовленні яких використовуються переважно хімічні речовини. Крім шкоди — а ті важкі елементи осідають у печінці, в нирках — ті елементи нічого доброго не дають. Як кажуть, хвалити Бога, що нині всій тій продукції, що забирає здоров’я, є альтернатива — продукція органічного землеробства. Коли я принесла перші баночки й коробочки додому, донька мене не зрозуміла. Лише потім, коли сама почала прати, сказала: «О, так це зовсім інше — в носі не закладає, шкіру не сушить…»

При сравнительно бедных морфологических признаках бактерии отличаются большим разнообразием осуществляемых ими в природе превращений веществ.

Бактерии в совокупности с другими группами микроорганизмов выполняют колоссальную химическую работу. При их участии происходит разложение сложных органических веществ — растительных и животных отстатков — до простых минеральных соединений: углекислоты, аммиака, нитратов, сульфатов и др., — которые вновь ассимилируются растениями, а затем поступают в организм животного. Таким образом на Земле осуществляется в колоссальном масштабе круговорот жизненно необходимых элементов: углерода, азота, серы, фосфора, железа и др., и бактерии являются важнейшим звеном в этом процессе.

Превращая различные соединения, бактерии получают необходимую для их жизнедеятельности энергию и питательные вещества. Процессы обмена веществ, способы добывания энергии и потребности в материалах для построения веществ своего тела у бактерий чрезвычайно разнообразны.

Одни из бактерий нуждаются в готовых органических веществах — аминокислотах, углеводах, витаминах, — которые должны присутствовать в среде, так как сами не могут их синтезировать. Такие микроорганизмы называются гетеротрофами. Другие бактерии все потребности в углероде, необходимом для синтеза органических веществ тела, удовлетворяют исключительно за счет углекислоты. Они называются автотрофами.

По своим потребностям гетеротрофы очень разнообразны: некоторые из них нуждаются в большом наборе аминокислот, витаминов, углеводов и т. д.; другие требуют наличия в среде лишь небольшого числа готовых аминокислот, потребности в витаминах у них могут быть ограничены. Есть и такие формы, которые могут сами синтезировать все вещества: белки, сахара, жиры и т. д., если в среде, где происходит их развитие, присутствует всего одно или несколько простых органических соединений. Такие гетеротрофные организмы ближе стоят к автотрофам.

Каждый организм для поддержания жизни и осуществления процессов, совокупность которых составляет обмен веществ, нуждается в постоянном и непрерывном притоке энергии.

Гетеротрофные микроорганизмы получают энергию при окислении органических веществ кислородом или при сбраживании (без участия кислорода).

Типы окислительных процессов в мире бактерий исключительно разнообразны. Эти микроорганизмы могут окислять любые имеющиеся в природе органические вещества. Если бы в природе существовало какое-либо органическое вещество (продукт животного или растительного происхождения), которое не могло бы быть окислено каким-либо микробом, то оно неизбежно накапливалось бы на поверхности Земли, а этого не происходит. Только в недрах, изолированных от кислорода, могут сохраняться органические вещества — нефть, уголь. Против микробного окисления не могут устоять даже искусственно полученные синтетические вещества, отсутствующие в природе. Но не каждый вид бактерий может разлагать все органические вещества.

Есть формы, приспособленные к использованию лишь небольшого числа веществ, есть и более универсальные.

Более того, бактерии способны окислять не только органические, но и неорганические соединения. Окисление бактериями неорганических веществ — серы, аммиака, нитратов, соединений железа, водорода и др., в процессе которого происходит синтез органических веществ из углекислоты, называется хемосинтезом, а бактерии, осуществляющие этот процесс, — хемосинтетиками.

Различные вещества могут окисляться не только кислородом воздуха, но и соединениями, богатыми кислородом: нитратами, сульфатами и карбонатами. Денитрифицирующие и такие специализированные бактерии, как десульфатирующие и метановые, в анаэробных условиях могут окислять органические, а также неорганические вещества при помощи этих соединений, которые при этом восстанавливаются соответственно до азота, аммиака, водорода и метана.

Особенностью окисления органических веществ бактериями, как и другими микробами, является то, что оно не обязательно идет до конца как дыхание, т. е. до образования углекислого газа и воды, и в среде остаются продукты неполного окисления.

Механизмы окислительных процессов у микроорганизмов часто включают те или иные стадии дыхания. Огромное разнообразие окисляемых веществ предполагает существование разных механизмов окисления.

[править] Дыхание

Дыхание является самой совершенной формой окислительного процесса и наиболее эффективным способом получения энергии. Главное преимущество дыхания состоит в том, что энергия окисляемого вещества — субстрата, на котором микроорганизм растет, используется наиболее полно. Поэтому в процессе дыхания перерабатывается гораздо меньше субстрата для получения определенного количества энергии, чем, например, при брожениях.

Процесс дыхания заключается в том, что углеводы (или белки, жиры и другие запасные вещества клетки) разлагаются, окисляясь кислородом воздуха, до углекислого газа и воды. Выделяющаяся при этом энергия расходуется на поддержание жизнедеятельности организмов, рост и размножение. Бактерии вследствие ничтожно малых размеров своего тела не могут накапливать значительного количества запасных веществ. Поэтому они используют в основном питательные соединения среды.

В общем виде дыхание можно представить следующим уравнением:

C₆H₁₂O₆+ 6O₂ = 6CO₂ + 6H₂O + 2,87×10⁶ дж. глюкоза · кислород · углекислый газ → вода · энергия

За этой простой формулой скрывается сложная цепь химических реакций, каждая из которых катализируется специфическим ферментом.

Рис. 10. Роль пировиноградной кислоты в процессах дыхания и брожения.

Ферментативные реакции, происходящие в процессе дыхания, в настоящее время хорошо изучены. Схема реакций оказалась универсальной, т. е. в принципе одинаковой у животных, растений и многих микроорганизмов, в том числе бактерий. Процесс дыхания при окислении глюкозы складывается из следующих основных этапов (рис. 10).

Сначала происходит образование фосфорных эфиров глюкозы — монофосфата, затем дифосфата. Фосфорная кислота переносится определенными ферментами (трансферазами) с аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ) — вещества, имеющего три остатка фосфорной кислоты, соединенных макроэргическими связями. (На присоединение фосфорной кислоты тратится 3,4×10⁴ дж энергии на 1 грамм-молекулу. Поэтому образовавшаяся связь называется макроэргической.) Биологический смысл первых реакций фосфорилирования заключается в активировании глюкозы — присоединение фосфора к глюкозе делает ее более реакционноспособной, лабильной, определяет возможность дальнейшего расщепления глюкозы.

Активированная глюкоза в форме дифосфата далее расщепляется на два триозофосфата (трехуглеродные соединения): фосфоглицериновый альдегид и диоксиацетонфосфат, которые могут обратимо превращаться друг в друга.

Рис. 11. Схема гликолитического пути расщепления углеводов.

Далее в обмен вступает фосфоглицериновый альдегид, он окисляется в дифосфоглицериновую кислоту. Назначение этого процесса заключается в отщеплении атомов водорода от окисляемого субстрата и переносе водорода с помощью специфических окислительных ферментов к кислороду воздуха (см. рис. 10, 11).

Водород от фосфоглицеринового альдегида присоединяется к ферменту — никотинамиддинуклеотиду (НАД); при этом альдегид окисляется до кислоты и выделяется энергия. Часть этой энергии тратится на образование АТФ; при этом присоединяется фосфорная кислота к аденозиндифосфату — АДФ. При гидролизе АТФ энергия освобождается и может быть затрачена на различные процессы синтеза белка и другие нужды клетки.

Фосфоглицериновая кислота окисляется до пировиноградной кислоты. При этом также образуется АТФ, т. е. запасается энергия.

На этом завершается первая — анаэробная — стадия процесса дыхания, которая носит название гликолитического пути или пути Эмбдена — Мейергофа — Парнаса. Для осуществления этих реакций кислород не требуется. Образовавшаяся пировиноградная кислота (CH₃COCOOH) является интереснейшим и очень важным соединением. Пути расщепления глюкозы в процессе дыхания и многих брожений, вплоть до образования пировиноградной кислоты, идут совершенно одинаково, что впервые было установлено русским биохимиком С. П. Костычевым. Пировиноградная кислота является тем центральным пунктом, от которого расходятся пути дыхания и брожений, откуда начинается специфическая для данного процесса цепь ферментативных превращений — специфическая цепь химических реакций (рис. 11).

Рис. 12. Цикл трикарбоновых кислот. Стрелками показано направление, а номерами — порядок реакций.

В процессе дыхания пировиноградная кислота вступает в цикл трикарбоновых кислот (рис. 12). Это сложный замкнутый круг превращений, в результате которых образуются органические кислоты с 4, 5 и 6 атомами углерода (яблочная, молочная, фумаровая, α-кетоглутаровая и лимонная) и отщепляется углекислота.

Прежде всего от пировиноградной кислоты, содержащей три атома углерода, отщепляется CO₂ — образуется уксусная кислота, которая с коферментом А образует активное соединение — ацетилкоэнзим А. Он передает остаток уксусной кислоты (ацетил) на щавелевоуксусную кислоту (4 атома углерода), и образуется лимонная кислота (6 атомов углерода). Лимонная кислота претерпевает несколько превращений, в результате выделяется CO₂ и образуется пятиуглеродное соединение — α-кетоглутаровая кислота. От нее тоже отщепляется CO₂ (третья молекула углекислого газа), и образуется янтарная кислота (4 атома углерода), которая затем превращается в фумаровую, яблочную и, наконец, щавелевоуксусную кислоту.

На этом цикл замыкается. Щавелевоуксусная кислота снова может вступить в цикл.

Таким образом, в цикл вступает трехуглеродная пировиноградная кислота, и по ходу превращений выделяются 3 молекулы СО₂.

Водород пировиноградной кислоты, освобождающийся при дегидрировании в аэробных условиях, не остается свободным — он поступает в дыхательную цепь (так же, как водород глицеринового альдегида, отнятый при превращении его в глицериновую кислоту). Это — цепь окислительных ферментов.

Ферменты, которые первыми берут на себя водород от окисляемого субстрата, называются первичными дегидрогеназами.

В их состав входят ди- или трипиридин-нуклеотиды: НАД или НАДФ и специфический белок. Механизм присоединения водорода — один и тот же:

Окисляемое вещество—Н₂ + НАД → окисленное вещество + НАД-Н₂

Водород, полученный дегидрогеназой, затем присоединяется к следующей ферментной системе — флавиновым ферментам (ФМН или ФАД).

От флавиновых ферментов электроны попадают на цитохромы — железосодержащие протеиды (сложные белки). По цепи цитохромов передается не атом водорода, а только электроны. При этом происходит изменение валентности железа: Fe⁺⁺ — e → Fe⁺⁺⁺

Заключительная реакция дыхания — это присоединение протона и электрона к кислороду воздуха и образование воды. Но прежде происходит активирование молекулы кислорода под действием фермента цитохромоксидазы. Активирование сводится к тому, что кислород приобретает отрицательный заряд за счет присоединения электрона окисляемого вещества. К активированному кислороду присоединяется водород (протон), образуя воду.

Кроме упомянутой цепи переносчиков электронов и водорода, известны и другие. Процесс этот гораздо более сложен, чем изложенная схема.

Биологический смысл этих превращений заключается в окислении веществ и образовании энергии. В результате окисления молекулы сахара (глюкозы) в АТФ запасается 12,6×10⁵Дж энергии, в самой молекуле сахара содержится 28,6×10⁶ дж, следовательно, полезно используется 44% энергии. Это очень высокий коэффициент полезного действия, если сравнить его с к. п. д. современных машин.

В процессе дыхания образуется огромное количество энергии. Если вся она выделилась бы сразу, то клетка перестала бы существовать. Но этого не происходит, потому что энергия выделяется не вся сразу, а ступенчато, небольшими порциями. Выделение энергии небольшими дозами обусловлено тем, что дыхание представляет собой многоступенчатый процесс, на отдельных этапах которого образуются различные промежуточные продукты (с разной длиной углеродной цепочки) и выделяется энергия. Выделяющаяся энергия не расходуется в виде тепла, а запасается в универсальном макроэргическом соединении — АТФ. При расщеплении АТФ энергия может использоваться в любых процессах, необходимых для поддержания жизнедеятельности организма: на синтез различных органических веществ, механическую работу, поддержание осмотического давления протоплазмы и т. д.

Дыхание является процессом, дающим энергию, однако его биологическое значение этим не ограничивается. В результате химических реакций, сопровождающих дыхание, образуется большое количество промежуточных соединений. Из этих соединений, имеющих различное количество углеродных атомов, могут синтезироваться самые разнообразные вещества клетки: аминокислоты, жирные кислоты, жиры, белки, витамины.

Поэтому обмен углеводов определяет остальные обмены веществ (белков, жиров). В этом его огромное значение.

С процессом дыхания, его химическими реакциями связано одно из удивительных свойств микробов — способность испускать видимый свет — люминесцировать.

Известно, что ряд живых организмов, в том числе бактерии, могут испускать видимый свет. Люминесценция, вызываемая микроорганизмами, известна уже в течение столетий. Скопление люминесцирующих бактерий, находящихся в симбиозе с мелкими морскими животными, иногда приводит к свечению моря; с люминесценцией встречались также при росте некоторых бактерий на мясе и т. д.

К основным компонентам, взаимодействие между которыми приводит к испусканию света, относятся восстановленные формы ФМН или НАД, молекулярный кислород, фермент люцифераза и окисляемое соединение — люциферин. Предполагается, что восстановленные НАД или ФМН реагируют с люциферазой, кислородом и люциферином, в результате чего электроны в некоторых молекулах переходят в возбужденное состояние и возвращение этих электронов на основной уровень сопровождается испусканием света. Люминесценцию у микробов рассматривают как «расточительный процесс», так как при этом энергетическая эффективность дыхания снижается.

[править] Брожение

Жизнь микробов возможна и без доступа кислорода воздуха. Энергия, необходимая для жизнедеятельности организма, в этих условиях образуется в результате процессов брожения. Наиболее распространены виды брожений, в процессе которых происходит распад органических веществ (преимущественно Сахаров) под влиянием микроорганизмов, представляющий совокупность окислительно-восстановительных реакций. Брожения никогда не приводят к полному окислению органических веществ. Многие характерные формы брожения протекают без участия кислорода воздуха — анаэробно.

Поскольку свободный кислород, имеющийся на нашей планете, образовался в результате фотосинтеза, возникшего на более поздних этапах развития жизни на Земле, совершенно очевидно, что анаэробный способ извлечения энергии — брожение — более древний, чем процесс дыхания.

Брожение известно людям с незапамятных времен. Тысячелетиями человек пользовался спиртовым брожением при изготовлении вина. Еще раньше было известно о молочнокислом брожении. Люди употребляли в пищу молочные продукты, готовили сыры. При этом они не подозревали, что эти процессы происходят с помощью микроорганизмов. Термин «брожение» был введен голландским алхимиком Ван Хельмонтом в XVII в. для процессов, идущих с выделением газов (fermentatio — кипение). Затем в XIX в. основоположник современной микробиологии Луи Пастер показал, что брожение является результатом жизнедеятельности микробов, и установил, что различные брожения вызываются разными микроорганизмами.

[править] Спиртовое брожение

это процесс окисления углеводов, в результате которого образуются этиловый спирт, углекислота и выделяется энергия.

Сбраживание сахаров известно с глубокой древности. В течение столетий пивовары и виноделы использовали способность некоторых дрожжей вызывать спиртовое брожение, в результате которого сахара превращаются в спирт.

Брожение производят главным образом дрожжи, а также некоторые бактерии и грибы. В различных странах для получения спирта используют различные микроорганизмы. Например, в Европе используют в основном дрожжи из рода Saccharomyces, в Южной Америке — бактерии Pseudomonas lindneri, в Азии — мукоровые грибы.

Сбраживаться могут лишь углеводы, и притом весьма избирательно. Дрожжи сбраживают только некоторые 6-углеродные сахара (глюкозу, фруктозу, маннозу).

Схематично спиртовое брожение может быть изображено уравнением

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂ + 23,5×10⁴ дж глюкоза → этиловый спирт + углекислота + энергия

Процесс спиртового брожения — многоступенчатый, состоящий из цепи химических реакций. Превращения глюкозы до образования пировиноградной кислоты происходят так же, как и при дыхании. Эти реакции происходят без участия кислорода (анаэробно). Далее пути дыхания и брожения расходятся.

При спиртовом брожении пировиноградная кислота превращается в конечном итоге в спирт и углекислоту. Эти реакции протекают в две стадии. Сначала от пирувата отщепляется СО2 и образуется уксусный альдегид; затем уксусный альдегид присоединяет водород, восстанавливаясь в этиловый спирт. Все реакции катализируются ферментами. В восстановлении альдегида участвует НАД·H₂.

Обычно при спиртовом брожении, кроме главных продуктов, образуются побочные. Они довольно разнообразны, но присутствуют в небольшом количестве: амиловый, бутиловый и другие спирты, смесь которых называется сивушным маслом — соединение, от котерого зависит специфический аромат вина. Образование побочных веществ связано с тем, что превращение глюкозы частично идет другими путями.

Биологический смысл спиртового брожения заключается в том, что образуется определенное количество энергии, которая запасается в форме АТФ, а затем расходуется на все жизненно необходимые процессы клетки.

[править] Молочнокислое брожение

При молочнокислом брожении конечным продуктом является молочная кислота.

С этим брожением люди знакомы издавна. Сквашивание молока, приготовление простокваши, кефира, квашение овощей — результаты молочнокислого сбраживания сахара молока или углеводов растений. Этот вид брожения осуществляется с помощью молочнокислых бактерий, которые подразделяются на две большие группы (в зависимости от характера брожения): гомоферментативные, образующие из сахара только молочную кислоту, и гетероферментативные, образующие, кроме молочной кислоты, спирт, уксусную кислоту, углекислый газ.

Гомоферментативное молочнокислое брожение вызывают бактерии рода Lactobacillus и стрептококки. Они могут сбраживать различные сахара с 6-ю (гексозы) или 5-ю (пентозы) углеродными атомами, некоторые кислоты. Однако круг сбраживаемых ими продуктов ограничен.

У молочнокислых бактерий нет ферментативного аппарата для использования кислорода воздуха. Кислород для них или безразличен, или угнетает развитие.

Молочнокислое брожение может быть описано уравнением

C₆H₁₂O₆ → 2CH₃·CHOH·COOH + 21,8×10⁴ дж глюкоза → молочная кислота + энергия

Процесс образования молочной кислоты чрезвычайно близок к процессу спиртового брожения. Глюкоза также расщепляется до пировиноградной кислоты. Но затем ее декарбоксилирование (отщепление CO₂), как при спиртовом брожении, не происходит, так как молочнокислые бактерии лишены соответствующих ферментов. У них активны дегидрогеназы (НАД). Поэтому пировиноградная кислота сама (а не уксусный альдегид, как при спиртовом брожении) принимает водород от восстановленной формы НАД и превращается в молочную кислоту. В процессе молочнокислого брожения бактерии получают энергию, необходимую им для развития в анаэробных условиях, где использование других источников энергии затруднено.

Гетероферментативное молочнокислое брожение — процесс более сложный, чем гомоферментативное: сбраживание углеводов приводит к образованию ряда соединений, накапливающихся в зависимости от условий процесса брожения. Одни бактерии образуют, помимо молочной кислоты, этиловый спирт и углекислоту, другие — уксусную кислоту; некоторые гетероферментативные молочнокислые бактерии могут образовывать различные спирты, глицерин, маннит.

Гетероферментативное молочнокислое брожение вызывают бактерии рода Lactobacterium и рода Streptococcus. Химизм этих брожений изучен не так хорошо, как спиртового или гомоферментативного молочнокислого брожения.

Гетероферментативные бактерии образуют молочную кислоту иным путем. Последняя стадия — восстановление пировиноградной кислоты до молочной — та же самая, что и в случае гомоферментативного брожения. Но сама пировиноградная кислота образуется при ином расщеплении глюкозы — гексозомонофосфатном. Выход энергии гораздо меньше, чем при спиртовом брожении.

Гетероферментативные бактерии сбраживают ограниченное число веществ: некоторые гексозы (причем определенного строения), пентозы, сахароспирты и кислоты.

Молочнокислое брожение широко используется при выработке молочных продуктов: простокваши, ацидофилина, творога, сметаны. При производстве кефира, кумыса наряду с молочнокислым брожением, вызываемым бактериями, имеет место и спиртовое брожение, вызываемое дрожжами. Молочнокислое брожение происходит на первом этапе изготовления сыра,’ затем молочнокислые бактерии сменяются пропионовокислыми.

Молочнокислые бактерии нашли широкое применение при консервировании плодов и овощей, в силосовании кормов. Чистое молочнокислое брожение применяется для получения молочной кислоты в промышленных масштабах.

Молочная кислота находит широкое применение в производстве кож, красильном деле, при выработке стиральных порошков, изготовлении пластмасс, в фармацевтической промышленности и во многих других отраслях. Молочная кислота также нужна в кондитерской промышленности и для приготовления безалкогольных напитков.

[править] Маслянокислое брожение

Превращение углеводов с образованием масляной кислоты было известно давно. Природа маслянокислого брожения как результат жизнедеятельности микроорганизмов была установлена Луи Пастером в 60-х годах прошлого века.

Возбудителями брожения являются маслянокислые бактерии, получающие энергию для жизнедеятельности путем сбраживания углеводов. Они могут сбраживать разнообразные вещества — углеводы, спирты и кислоты, способны разлагать и сбраживать даже высокомолекулярные углеводы — крахмал, гликоген, декстрины.

Маслянокислое брожение в общем виде описывается уравнением

C₆H₁₂O₆ → CH₃·CH₂·COOH + 2CO₂ + 2H₂ глюкоза → масляная кислота

При этом брожении накапливаются различные побочные продукты. Наряду с масляной кислотой, углекислым газом и водородом образуются этиловый спирт, молочная и уксусная кислоты.

Некоторые маслянокислые бактерии, кроме того, образуют ацетон, бутанол и изопропиловый спирт.

Брожение начинается с процесса фосфорилирования глюкозы и далее идет по гликолитическому пути до стадии образования пировиноградной кислоты. Затем образуется уксусная кислота, которая активируется ферментом. После чего при конденсации (соединении) из двууглеродного соединения получается четырехуглеродная масляная кислота. Таким образом, при маслянокислом брожении происходит не только разложение веществ, но и синтез.

По данным В. Н. Шапошникова, в маслянокислом брожении различаются две фазы. В первой параллельно с увеличением биомассы накапливается уксусная кислота, а масляная кислота образуется преимущественно во второй фазе, когда синтез веществ тела замедляется.

Маслянокислое брожение происходит в природных условиях в гигантских масштабах: на дне болот, в заболоченных почвах, илах и всех тех местах, куда ограничен доступ кислорода. Благодаря деятельности маслянокислых бактерий разлагаются огромные количества органического вещества.

Спиртовое, гомоферментативное молочнокислое и маслянокислое брожения являются основными типами брожений. Все другие виды брожений представляют собой комбинацию этих трех типов. Так, например, пропионовокислое брожение, играющее важную роль при производстве сыров и сопровождающееся накоплением пропионовой и уксусной кислот и углекислого газа, может рассматриваться как комбинация гомоферментативного молочнокислого и спиртового брожений. Брожения клетчатки и пектиновых веществ являются разновидностями маслянокислого брожения.

Итак, три основных типа брожения органически связаны между собой — начальные пути разложения углеводов у них одинаковы.

Процессы дыхания и брожения являются основными источниками энергии, необходимой микроорганизмам для нормальной жизнедеятельности, осуществления процессов синтеза важнейших органических соединений.

[править] Биосинтез белка

В обмене веществ организма ведущая роль принадлежит белкам и нуклеиновым кислотам. Белковые вещества составляют основу всех жизненно важных структур клетки, они входят в состав цитоплазмы. Белки обладают необычайно высокой реакционной способностью. Они наделены каталитическими функциями, т. е. являются ферментами, поэтому белки определяют направление, скорость и теснейшую согласованность, сопряженность всех реакций обмена веществ.

Ведущая роль белков в явлениях жизни связана с богатством и разнообразием их химических функций, с исключительной способностью к различным превращениям и взаимодействиям с другими простыми и сложными веществами, входящими в состав цитоплазмы.

Рис. 13А. Схема синтеза белка в эукариотной клетке.

Нуклеиновые кислоты входят в состав важнейшего органа клетки — ядра, а также цитоплазмы, рибосом, митохондрий и т. д. Нуклеиновые кислоты играют важную, первостепенную роль в наследственности, изменчивости организма, в синтезе белка.

Процесс синтеза белка является очень сложным многоступенчатым процессом. Совершается он в специальных органеллах — рибосомах. В клетке содержится большое количество рибосом. Например, у кишечной палочки их около 20 000.

Каким образом происходит синтез белка в рибосомах?

Молекулы белков по существу представляют собой полипептидные цепочки, составленные из отдельных аминокислот. Но аминокислоты недостаточно активны, чтобы соединиться между собой самостоятельно. Поэтому, прежде чем соединиться друг с другом и образовать молекулу белка, аминокислоты должны активироваться. Эта активация происходит под действием особых ферментов. Причем каждая аминокислота имеет свой, специфически настроенный на нее фермент.

Источником энергии для этого (как и для многих процессов в клетке) служит аденозинтрифосфат (АТФ).

В результате активирования аминокислота становится более лабильной и под действием того же фермента связывается с т-РНК.

Важным является то, что каждой аминокислоте соответствует строго специфическая т-РНК. Она находит «свою» аминокислоту и переносит ее в рибосому. Поэтому такая РНК и получила название транспортной.

Следовательно, в рибосому поступают различные активированные аминокислоты, соединенные со своими т-РНК. Рибосома представляет собой как бы конвейер для сборки цепочки белка из поступающих в него различных аминокислот (рис. 13А и Б).

Рис. 13Б. Схема синтеза белка в прокариотной клетке.

Возникает вопрос: от чего зависит порядок связывания между собой отдельных аминокислот? Ведь именно этот порядок и определяет, какой белок будет синтезирован в рибосоме, так как от порядка расположения аминокислот в белке зависит его специфика. В клетке содержится более 2000 различных по строению и свойствам специфических белков.

Оказывается, что одновременно с т-РНК, на которой «сидит» своя аминокислота, в рибосому поступает «сигнал» от ДНК, которая содержится в ядре. В соответствии с этим сигналом в рибосоме синтезируется тот или иной белок, тот или иной фермент (так как ферменты являются белками).

Направляющее влияние ДНК на синтез белка осуществляется не непосредственно, а с помощью особого посредника, той формы РНК, которая получила название матричной или информационной РНК (м-РНК или и-РНК).

Информационная РНК синтезируется в ядре под влиянием ДНК, поэтому ее состав отражает состав ДНК. Молекула РНК представляет собой как бы слепок с формы ДНК.

Синтезированная и-РНК поступает в рибосому и как бы передает этой структуре план — в каком порядке должны соединяться друг с другом поступившие в рибосому активированные аминокислоты, чтобы синтезировался определенный белок. Иначе, генетическая информация, закодированная в ДНК, передается на и-РНК и далее на белок.

Молекула информационной РНК поступает в рибосому и как бы прошивает ее. Тот ее отрезок, который находится в данный момент в рибосоме, определенный кодоном (триплет), взаимодействует совершенно специфично с подходящим к нему по строению триплетом (антикодоном) в транспортной РНК, которая принесла в рибосому аминокислоту. Транспортная РНК со своей аминокислотой подходит к определенному кодону и-РНК и соединяется с ним; к следующему, соседнему участку и-РНК присоединяется другая т-РНК с другой аминокислотой и так далее, до тех пор пока не будет считана вся цепочка и-РНК и пока не нанижутся все аминокислоты в соответствующем порядке, образуя молекулу белка. А т-РНК, которая доставила аминокислоту к определенному участку полипептидной цепи, освобождается от своей аминокислоты и выходит из рибосомы. Затем снова в цитоплазме к ней может присоединиться нужная аминокислота, и она снова перенесет ее в рибосому. В процессе синтеза белка участвует одновременно не одна, а несколько рибосом — полирибосомы.

Основные этапы передачи генетической информации: синтез на ДНК как на матрице и-РНК (транскрипция) и синтез в рибосомах полипептидной цепи по программе, содержащейся в и-РНК (трансляция), универсальны для всех живых существ. Однако временные и пространственные взаимоотношения этих процессов различаются у про- и эукариотов.

У организмов, обладающих настоящим ядром (животные, растения), транскрипция и трансляция строго разделены в пространстве и времени: синтез различных РНК происходит в ядре, после чего молекулы РНК должны покинуть пределы ядра, пройдя через ядерную мембрану (рис. 13А). Затем в цитоплазме РНК транспортируются к месту синтеза белка — рибосомам. Лишь после этого наступает следующий этап — трансляция.

У бактерий, ядерное вещество которых не отделено от цитоплазмы мембраной, транскрипция и трансляция идут одновременно (рис. 13Б).

Современные схемы, иллюстрирующие работу генов, построены на основании логического анализа экспериментальных данных, полученных с помощью биохимических и генетических методов. Применение тонких электронно-микроскопических методов позволяет в буквальном смысле слова увидеть работу наследственного аппарата клетки. В последнее время получены электронно-микроскопические снимки, на которых видно, как на матрице бактериальной ДНК, в тех участках, где к ДНК прикреплены молекулы РНК-полимеразы (фермента, катализирующего транскрипцию ДНК в РНК), происходит синтез молекул и-РНК. Нити и-РНК. расположенные перпендикулярно к линейной молекуле ДНК, продвигаются вдоль матрицы и увеличиваются в длине. По мере удлинения нитей РНК к ним присоединяются рибосомы, которые, продвигаясь, в свою очередь, вдоль нити РНК по направлению к ДНК, ведут синтез белка.

Из всего сказанного следует, что местом синтеза белков и всех ферментов в клетке являются рибосомы. Образно выражаясь, это как бы «фабрики» белка, как бы сборочный цех, куда поступают все материалы, необходимые для сборки полипептидной цепочки белка из аминокислот. Природа же синтезируемого белка зависит от строения и-РНК, от порядка расположения в ней нуклеоидов, а строение и-РНК отражает строение ДНК, так что в конечном итоге специфическое строение белка, т. е. порядок расположения в нем различных аминокислот, зависит от порядка расположения нуклеоидов в ДНК, от строения ДНК.

Изложенная теория биосинтеза белка получила название матричной теории. Матричной эта теория называется потому, что нуклеиновые кислоты играют как бы роль матриц, в которых записана вся информация относительно последовательности аминокислотных остатков в молекуле белка.

Создание матричной теории биосинтеза белка и расшифровка аминокислотного кода является крупнейшим научным достижением XX века, важнейшим шагом на пути к выяснению молекулярного механизма наследственности.

ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ КЛАССИЧЕСКИХ СУПОВ

Прочая юриспруденция
«А ежели любите суп, то из супов наилучший, который засыпается кореньями и зеленями: морковкой, спаржей, цветной капустой и всякой тому подобной юриспруденцией».
Так написал Антон Чехов в рассказе «Сирена», где несколько голодных чиновников, оставшихся в офисе работать сверхурочно, изводят друг друга описаниями вкуснейших блюд. Этот рассказ вообще стоит экранизировать, отсняв кулинарные фантазии крупным планом, а ещё лучше в стереоформате.
Но сейчас конкретно о супе. Возьмём морковку, цветную капусту… ах, какая жалость – спаржи-то у меня нет, вот только спаржу я и не выращиваю! Ну, так восполним её недостаток достоинствами других зеленей. Кстати, брокколи не зря называют спаржевой капустой: её курчавые головки держатся на нежных зелёных шейках, которые также можно варить.
Из белых кореньев берём сегодня пастернак, режем брусочками, как и морковь. Присутствие пастернака исключает картофель – они как-то не сочетаются между собой. Из луков выбираем батун – в конце лета он даёт второй урожай зелени, но самый смак в его белых ножках, только что отпочковавшихся от общего донца. Они толстые, короткие, и мы их резать не будем, засыпаем целиком, а зелень измельчаем.
Добавляем «всякой тому подобной юриспруденции», но всего в меру: только для цвета и вкусового оттенка. Один сладкий жёлтый перчик, один красный помидор без семян и протёртый зубок чеснока. Солим по вкусу и больше ничем не загущаем, а забелить сметаной нужно непременно, иначе суп будет слишком постным.

Грохувка по-хмелевски
«Если гадость какую вы сварганите, следуя указаниям книги, то, уж поверьте, очень талантливую гадость. Рекомендовала-то Хмелевская». (От переводчика).
«Книгу про еду» Иоанны Хмелевской я читаю очень критически в отношении рецептов приготовления. Меня больше занимают ситуации, в которые попадает автор. С продуктами она знакома через супермаркет, а там на ценниках не пишут сорта овощей, к примеру. Поэтому она может в главе «Картофель» на двух страницах расписывать, как варить его в мундире, и ни строчкой не обмолвиться о том, что не все сорта имеют прочный мундир. Популярную Синеглазку нельзя варить неочищенной – мундир сразу после закипания трещит по швам, мякоть рассыпается, и вилку воткнуть, чтобы проверить готовность, уже не во что. Зато эта картошка идеальна для пюре и супов.
То же самое с горохом. Рассказала Иоанна очень живописно, как в сорок четвёртом году немец-оккупант угостил польскую семью свежим гороховым супом – «грохувкой». А какой это был горох, до сих пор неизвестно. Конечно же, солдатик не со своего огорода собрал горошек, а прошёлся по их натуральному польскому полю, то есть украл. Но сейчас это уже не так важно. Интересно то, что потом ни сама Иоанна, ни мать её, искусная кулинарка, не смогли воспроизвести этот рецепт, к каким только кулинарным хитростям ни прибегали. Цитирую: «Испробовали самые разные копчёности, добавляли для вкуса всевозможные приправы, выбирали самый лучший горох, то свежий, то сухой, - всё напрасно. Желаемой амброзии так и не удалось создать».
Стоп! Вот оно – ключевое слово: АМБРОЗИЯ. Именно так называется сорт горошка, который в зелёном виде едят со створками, отваривают для салатов, а в зрелом он годится для супов. Самый вкусный суп из него можно сварить только раз в году: в конце лета, когда зерно с виду ещё зелёное, а под оболочкой пожелтело – созрело, значит. В нём сейчас сладости уже нет, сахара переходят в крахмал. Но в целом горох не высохший, то есть его и замачивать не надо перед варкой.
Вылущили из створок – и в котелок, вместе с той же Синеглазкой (без мундира, разумеется), чтобы разварилось всё вместе через часок в комплексное пюре. Репчатый лук отдельно поджарить на растительном масле и заправить суп перед подачей. Всё остальное – по желанию: эстрагон или базилик, укроп, копчёности, гренки… Главное – вырастить Амброзию.

Из песни слова не выкинешь
Давным-давно, в прошлом веке, на уроках пения в школе разучивали незатейливую народную песню, не помню, какого народа, скорее всего социалистического лагеря. Зато помню до сих пор слова этой песенки:

«Однажды хозяйка с базара пришла,
Хозяйка с базара домой принесла:
Картошку, капусту, морковку, горох,
Петрушку и свёклу, о-о, о-ох!»

А лук забыла купить. И какая она хозяйка, если огород сама не сажает? Это домработница, наверное.

«Вот овощи спор завели на столе:
Кто лучше, вкусней и нужней на земле?
Картошка, капуста, морковка, горох,
Петрушка и свёкла, о-о, о-ох!»

А о чём базар вообще? О видах или о сортах? Вкус о-очень зависит от сорта. Выбор у меня большой. Возьму-ка я красную картошку Скарлетт (когда очистится, станет жёлтой, но для натюрморта хороша!), кочан пекинской капусты Кудесница, морковку Витаминную, зелёный горошек, петрушку корневую Сахарную, свёклу Цилиндру с листьями. Что-то многовато сладкого. Нарежем всего понемногу, но добавим побольше лука, о котором в песне ни слова нет. На это раз пусть будет Барлетта – белая репка с нежной зеленью.

«Хозяйка тем временем ножик взяла,
И ножиком этим крошить начала
Картошку, капусту, морковку, горох,
Петрушку и свёклу, о-о, о-ох!»

А горох зачем крошить? Может быть, она купила его в стручках и режет их квадратиками. Для этого годится только сахарный горошек, без пергамента в створках. Такой у меня растёт, накрошу, ладно.

«Все вместе они прокипели в котле,
И спор завершился уже на столе.
Картошка, капуста, морковка, горох,
Петрушка и свёкла, о-о, о-ох!
И суп овощной оказался неплох!»

Ещё бы он был плохим почему-то! Я-то, в отличие от песенной хозяйки, не с базара овощи принесла, а прямо с грядки, экологически чистые, свежие, и даже не домой, а в летнюю кухню, и суп получился с дымком, наваристый от лука и густой – ложка стоит! Теперь надо дать ему настояться – овощи это любят, но не дать остыть совсем, и налив в тарелку, слегка разбавить сметаной.
Газета «АиФ на даче» 2004 г.